グリルの温度は何度にすればいいですか？食べ物を安全にバーベキューする方法
オーブンで調理するときに食材の種類に合わせて調理温度が調整されるのと同じように、バーベキューでも同じことが当てはまります。食材に応じた適切な調理方法と最適な温度を使用することは、水分や風味を保つだけでなく、食の安全にも不可欠です。
では、ステーキ、チキン、ソーセージの適切なグリル温度は何度でしょうか?ここで買い物や料理ができるように調査します。 最高のグリル 自信を持って。
グリルの温度は何度にすればいいですか？
個々の状況は異なるため、専門家のアドバイスに基づいたおおよそのガイドラインのみを提供できることに留意してください。調理時に考慮すべきその他の要素には、材料のサイズ (たとえば、厚いハンバーガー パティの場合は細いものよりも時間がかかります) や外気温などが含まれます。可能であれば、バーベキューをする前に冷蔵庫から食材を取り出し、室温に戻してください。
最高の精度を得るには、温度計に投資してください。コアに挿入すると瞬時に測定値が得られる温度プローブは、肉、魚、鶏肉に最適です。
を購入して炎から指を守りましょう。 ワイヤレスプローブ 。グリルが発する熱を追跡します。これは、野菜やケバブなどの調べにくい食品を調理するときに役立ちます。 赤外線温度計 銃は優れた安全な選択肢です。
鶏肉のグリル温度
鶏肉のグリル温度は 425°F ～ 450°F と高く、鶏の胸肉の内部温度は 165°F に達します。鶏肉に火が通ることが重要なので、調理用温度計を使って確認してください。鶏胸肉を約10分間グリルし、5分後にひっくり返すと適切に火が通っているはずですが、食べる前に確認してください。
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ステーキのグリル温度
ステーキのグリル温度は高温 – 450°F ～ 500°F です。理想的には、ステーキを焼く前に室温に戻しておくと、より早く調理され、肉汁が保たれます。ステーキの焼き加減や厚みに応じて、蓋を閉めて2〜3分間グリルします。
ソーセージのグリル温度
ソーセージのグリル温度は議論の余地がありますが、基本的には低く、約 140°F ～ 160°F です。
ただし、すべてはバランスです。ソーセージは豚肉で作られていると仮定して、安全のために中まで火が通っていることを確認する必要がありますが、外側が茶色になるようにしてください。調理が遅すぎると、お皿に盛る頃には皮にしわが寄ってしまいます。あまりに速すぎると、皮がすぐに焦げ、縮み、ひび割れてしまい、果汁が漏れてしまいますが、場合によっては、真ん中が調理されないままになる可能性があります。
まずソーセージを、水からビールまで、オーブンまたはグリルのアルミホイルパンで茹でてから、中温のグリルで軽く焼き色を付けると、より均一な仕上がりになります。
ハンバーガーに最適なグリル温度
ハンバーガーに最適なグリル温度は、約 350°F ～ 400°F の中強火です。理想的には、ハンバーガーが硬くならないように手早く調理できるように、グリルは熱くする必要があります。
サーモンのグリル温度
サーモンのグリル温度は450°Fから500°Fです。グリルでサーモンを皮面を下にして調理するのが最善の方法です。時間は 6 ～ 8 分あれば十分です。
強火で何を調理すればいいですか？
ほとんどのグリルは、すぐにクランクすると 450 ～ 500 °F (230 ～ 260 °C) もの高温に達する可能性があり、このレベルの焼け付くような熱は焼き目用に確保する必要があります。私たちは、調理するよりも色を必要とする食べ物について話しています。レアステーキは明らかな例ですが、好みの食材も同様です アルデンテ 、よくマリネした野菜や果物など。長いトングを使用して、素早く頻繁にひっくり返します。
この温度では、バーガーバップをトーストするのにも数秒かかります。また、潜んでいる残留細菌を殺すため、調理前に鉄板を焼き切るときに使用するのにも適した熱です。ピザストーンを追加すれば、この温度で10分程度で美味しいピザが焼き上がります。
中火〜強火で何を調理すればいいですか？
375～450°F (190～230°C) に設定すると、中までは少し火が通り、外側は焦げずにきれいに焼き色がつきます。ミディアムレアのステーキやハンバーガー、柔らかい茎のブロッコリー、手長海老のような小さな貝類を思い浮かべてください。
豆腐、ハルーミ、パイナップルなどの水分の多い食材も、乾燥を防ぐために中火で素早く調理すると効果的です。破損や隙間からの食材の落下を防ぐために、グリルバスケットを使用してください。
中火で何を調理すればいいですか？
さまざまな食材をグリルするのに最も柔軟な温度は、約 175 ～ 190 °C (350 ～ 375 °F) の中火です。骨付きチキン、完璧に焼き色がついたソーセージ、ほとんどのシーフードに最適です。
鴨胸肉や豚ロースなどの厚い肉は、中までしっとりと焼き色がつきます。野菜の場合、ナス、トウモロコシ（ホイル漬け）、ピーマンは中火で完璧にローストされます。
中弱火で何を調理すればいいですか？
ベイクドポテト、鶏の胸肉、スズキなど、より長く穏やかな調理が必要な食品の場合は、約 325°F (160°C) の温度を目指します。これは、キノコ、ズッキーニ、桃、イチゴなどの柔らかい果物や野菜にも適した加熱です。グリルに蓋がある場合、これは子羊や牛肉などの肉の部位全体や鶏肉全体をローストするのに最適な温度です。
ローストは、焦げを防ぐために間接加熱で行うのが最適です。つまり、木炭やガスバーナーを食材の真下に置かないでください。
極弱火で何を調理すればよいですか?
160°C (325°F) より低い温度のものは、スロークッカーや燻製スタイルのバーベキューに移行しており、より多くの時間と忍耐が必要になります。また、空気の流れを制御するための蓋と通気口付きのグリルも必要です。
プルドポークや、ブリスケットなど、ゆっくりと調理することで恩恵を受ける肉は、肉が簡単に焼けるまでの間、225 ～ 275°F (105 ～ 135°C) という低い温度で間接火でバーベキューできます。引き離す – 目安として 1 ポンドあたり約 1 時間を見込んでください。
スモーカーはグリルとは異なりますが、通常の蓋付きグリルでは、浸した木材チップ（ヒッコリー、メスキート、リンゴの木が最も広く入手可能です）を使用して、これらの温度で食品を「燻製」することができます。 スモーカーボックス またはホイルトレイ。
グリル料理が適切に調理されているかどうかを確認するにはどうすればよいですか?
上で述べたように、温度プローブは、食品を過度に加熱せずに中まで火を通すための最も安全な方法です。鶏肉、ソフトチーズ、貝類などのリスクの高い食材には特に注意が必要です。
提供する前に、コアは 170 ～ 175°F (75 ～ 80°C) になっている必要があります。グリルから食品を取り出した後は、キッチンにある通常の温度プローブを使用できます。
常に清潔なグリルで、清潔な調理器具を使用し、食材を完全に解凍してから調理してください。生の肉との相互汚染を避け、調理中はグリルを詰め込みすぎないでください。熱が下がり、材料の全面が完全に調理されなくなる可能性があります。
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