初めてグリドルグリルに味付けする方法 – 熟練した方法で準備するための 5 つのステップ
春の初めには、多くのシェフが食べ物でいっぱいのガーデンパーティーに間に合うようにグリルの埃を払います。ただし、新しい家電製品に投資することを決めた場合、または屋外でのアマチュアの場合は、初めてグリドルグリルに味付けする方法に疑問を抱くかもしれません。ここで専門家が役に立ちます。
グリルの掃除は使用前後のグリルを保存する重要な方法ですが、味付けをして調理スペースを準備することも同様に重要です。しかし、このプロセスには何が含まれるのでしょうか?これらは、プロフェッショナルが今シーズンに従っている 5 つのヒントです。
専門家による、初めてグリドルグリルに味付けする方法
(画像クレジット: Morsø)
初めてグリドルグリルに味付けする方法を知る前に、グリル焼き網の掃除方法をブラッシュアップする必要があります。これは味付けプロセスの最初のステップです。知っておくべきことは次のとおりです。
1. グリドルグリルを掃除する
（画像クレジット：Future）
専門家 ショーン・ヒル は 2 年半以上にわたりグリルの裏で働いてきましたが、すべてのシーズニング プロセスは同じように始まり、きれいにすることから始まります。ショーンさんは、手ぬぐい、温水、石鹸を使って、グリドルの表面に付着したほこりや発泡スチロールの破片を取り除くことを推奨しています。
「シーズニングのプロセスは、表面が乾いた状態から始めるのが好きです。だから、別の手ぬぐいやペーパータオルを用意して拭いて、乾いた状態にしておきます」と彼は言います。
2. 火で味付けする
(画像クレジット: Kate Anne Designs / Jeffrey Brian Riemer)
鉄板が乾いたら、ショーンは火を最高設定に設定することを提案します。
「数分後、色が変わり始めていることに気づくでしょう。これは良いことです」と彼は言います。 「茶色になるにつれて、どんどん暗くなっていきます。」専門家は、約15分間強火を維持することを提案しています。この時点では、鉄板の大部分は同じ濃い茶色になりますが、鉄板全体が同じ色になるわけではありません。
3. グリドルに植物油を塗ります
このステップでは多くのオイルを使用したくなりますが、ショーンは層を厚くしすぎないよう警告します。 「厚すぎると、後で剥がれ落ちてしまう部分ができてしまい、新しいフラットトップグリルの使用が非常に難しくなります。」と彼は言います。
代わりに、調理面全体に薄く塗るのに十分な量の油を含ませたペーパータオルを使用する必要があります。食べ物が側面に触れることになるため、これには側面も含まれます。
油を塗った後、約 20 分後にバーナーを強火に戻してください。鉄板が煙を出し、表面が黒くなっているのがわかります。これはまさにあなたが望んでいることです。完全に煙が止まるまで、煙を出し続けます」と彼は言います。
4.注油プロセスを繰り返します
ショーン氏は、油を塗って加熱するプロセスをもう一度 (満足度に応じてさらに数回) 繰り返すことをお勧めします。
「何度も繰り返さなければならないと、さらに油を厚く塗りたくなるでしょうが、正しくやれば、かなり長持ちします」と彼は言います。ただし、追加の油の層を塗布する前に、グリドルが冷めるのを忘れないことが重要です。 「これは間違いなくプロセスですが、それだけの価値はあります」とショーンは付け加えます。
5. 調理の準備をする
初めてグリルで調理する予定がある場合でも、調理の準備が整うまでグリルを保管する予定の場合でも、ショーンは表面に油を最終コートすることを提案します。保管する場合は錆びにくくなり、調理する場合はこびりつきを防ぐことができます。なぜなら、その極めて重要な味は、いずれかの商品に投資する以上のことに帰着するからです。 最高のグリル – それは準備にも関係します。
これで、初めてグリドルグリルに味付けする方法がわかりました。あとは、お気に入りのバーベキューを試してみるだけです。