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ルッコラの収穫時期 – 完璧な風味を得る専門ガイド

ロケットとも呼ばれるルッコラは、サラダ、サンドイッチ、さらにはピザの味付けに最適な、ペッパーの効いたおいしいアブラナ科の植物です。ただし、葉から最高の風味を得るには、ルッコラを収穫する時期を正確に知る必要があります。

レタスを収穫している場合は、同時にルッコラを収穫することもできます。若い植物とより成熟した植物の両方から収穫することを選択できます。ルース・ヘイズ、園芸専門家 フローラロアシス コメント: 「多用途の植物で、ベビーリーフとして収穫したり、完全に成熟したものをサラダや炒め物に加えてほうれん草の代用として収穫することができます。種を蒔くまで育てれば、花も食用になります。」

このカットアンドカムバック、成長の早い野菜種まき後すぐに収穫でき、季節を通じて継続的に収穫できるため、実際に有益であると述べています。トニー・オニール Simplify Gardening より: 「頻繁に収穫すると新たな成長が促進されるため、葉が理想的なサイズに達したら、ためらわずに葉を摘み取ってください。」

ただし、自分にとって適切な時期にルッコラを収穫できるように、ルッコラの成熟のどの段階が自分にとって適切なフレーバーノートに達するかを考え出すことをお勧めします。当社の専門家が、ルッコラを適切な時期に収穫するための最良のヒントを提供します。

最高の風味を得るためにルッコラを収穫する時期

ルッコラ

(画像クレジット: Alamy)

シダ山、ガーデニングの専門家であり Tree Vitalize の創設者は、「一般的にルッコラは成長の 3 段階で収穫できます。」とアドバイスしています。植物は植え付け後約 40 日で成熟しますが、多くの場合、約 20 日の成長後に「放牧」という手段でルッコラの収穫を開始できます。

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こうすることで、植物が成長するにつれて穏やかなベビーリーフを楽しむことができるようになります。放牧では、各植物からほんの数枚の葉を摘み取ります。外側の葉を取り、1 つの植物からあまり多く取らないのが最善です。」

「葉が小さいほど滑らかでマイルドな味になるので、何と一緒に食べるかに応じてどの葉を収穫するかを決めるとよいでしょう。」マイルドな味のものは、例えばサラダに適しているかもしれません。」

ルッコラは種を蒔いてから 20 ～ 50 日後に収穫を始めることができますが、「適切なタイミングを計ることが重要です。葉を長時間放置しすぎると、特に植物が開花し始めると苦くて硬くなります。」家庭菜園の専門家ドリュー・スウェインストン氏はこう警告する。 フローラロアシス 。

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ドリュー氏は、最高の風味を得る一般的なルールとして、「葉の長さが 3 インチになったら切り始めるべきだ」と提案しています。

デビッド・コーエン , Badais InternationalのCEOは、「ルッコラは通常、葉が成熟しすぎて苦味が出る前の、葉が若くて柔らかいときに収穫されます。」と付け加えています。ルッコラを収穫する正確な時期は、好みの味と生育条件によって異なります。

「定期的な収穫は新たな成長を促進し、植物の抽薹（種子が発芽すること）を防ぐのに役立ちます。」植物の根元近くの葉を切り取り、再成長のために数インチ残してください。

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Tree Vitalize の Fern Berg 氏はさらに次のように続けています。「ルッコラを植えてから約 30 ～ 40 日後の成熟のピークには、園芸用のハサミや高品質のキッチンハサミで外側の葉を切ることで、植物の 3 分の 1 まで収穫できます。植物は成長を続けるので、ルッコラが葉でいっぱいになるたびにこの方法で収穫を続けることができます。」

天候に応じたルッコラの収穫時期

とても似ています野菜を植えるとき、収穫時期は天候によって異なります。

トニー・オニール Simplify Gardening は次のようにコメントしています。「ルッコラは涼しい気候の作物であり、暑い気候では穂が出たり花を咲かせたりする傾向があることは注目に値します。」抽苔の兆候が見られたら、すぐに葉が苦くなりすぎて楽しむことができないため、すぐに植物全体を収穫するのが最善です。」

ルッコラの収穫時期はいつ？

緑のルッコラ

(画像提供: Getty Images)

「ルッコラを収穫するのに最適な時間帯は、葉に最も水分が含まれている午前中です。収穫後は日光を避けて保管し、最良の状態で皿に届けるようにしましょう」とドリュー・スウェインストン氏はアドバイスします。

Tree Vitalize の Fern Berg 氏も次のように同意します。「ルッコラは、他の葉物野菜と同様、一日の中で最も涼しい時間帯に収穫するのが最適です。」その理由は、一度摘んでしまうと葉から水分が抜けて枯れてしまうからです。これを避けるには、朝露が蒸発してからルッコラを摘み取り、午後遅くでも効果があります。

「日中の暑い時間帯にルッコラを収穫する必要がある場合は、しおれがひどくなる前に、できるだけ早く室内の涼しい場所に移してください。」

「ボルト締め」を防ぐための収穫時期

カットルッコラ

帝王切開のビデオ

(画像クレジット: Alamy)

「最後に、季節の終わりに、ルッコラの株の中心部が高く成長し始めていることに気づきました。これは、花が形成され始めている兆候です。このプロセスは、しばしば「抽薹」と呼ばれます。この段階では、2 つの選択肢があります。 1つ目は植物全体を引き抜いて食べることです。あるいは、植物を開花させて、来年の作物のための種子を集めることができます。ファーンは続けます。

ルッコラが穂が出そうになっているかどうかは、葉の丸い形を欠いた植物の上部に小さな雑草の葉が見つかるため、簡単に見つけることができます。新しい成長は主に白い花に限定される可能性があります。葉のほうも苦味が強くなります。