イチゴの鮮度を長持ちさせるための保存方法
裏庭でイチゴを収穫したり、店舗やファーマーズマーケットから持ち帰ったイチゴをどのように保存するか迷っていませんか?
学ぶ イチゴの育て方 簡単ですし、自分の庭で採れたイチゴの味には特別なものがありますが、市販の素晴らしいイチゴの味も格別です。ただし、保存方法を誤ると、すぐに腐ってしまう可能性があります。
栽培または購入した果物が最高の品質を維持できるように、イチゴの保存方法に関するガイドをまとめました。
イチゴの保存方法
あなたが知っていれば イチゴを植える時期 お住まいの地域の気候や生育条件に応じて、約 3 か月後には裸の根または鉢植えの植物から美味しい収穫物が得られます。しかし、イチゴは保管ガイドラインに従わない場合、急速に劣化する可能性があります。これは、作物またはお店で選んだイチゴを最大限に活用できるようにするための保存方法です。
イチゴの鮮度を保つ方法
イチゴを保管する際に最良の結果を得るには、自家栽培のイチゴを適切なタイミングで収穫することが重要です。これらの実は熟しすぎてすでに柔らかくなっている可能性があるため、濃い赤になり輝きが失われる前に収穫する必要があります。同様に、あまり早く選びすぎないでください。熟したイチゴは緑や白がなく、赤くて光沢があります。
店頭では同じもの、つまり真っ赤に輝くイチゴを探してください。 「できれば、包装済みのイチゴを購入するのではなく、個別にイチゴを選んでください」と、ペギー・ヴァン・ラーネンとアマンダ・スコット教授（食品と栄養学の普及プログラムリーダー、普及員）は勧めています。 テキサス A&M 大学システム 。 「果物があらかじめ包装されていると、カビが生えていたり傷んでいたりするかどうかを確認するのが難しくなります。イチゴがあらかじめ包装されている場合は、イチゴが損傷している可能性があるため、ベタベタした容器や汚れのある容器は避けてください。
イチゴを新鮮に保つには、次の手順に従ってください。
1. 保存する前にイチゴを洗わないでください
イチゴを庭から持ってきたり、家に持ち帰ってすぐに食べる場合は、洗う必要があります。ただし、すぐに食べられない場合は、できるだけ長持ちさせるために、洗わないでください。
理由？ベリーに水がかかるとカビが生える可能性があるので、乾燥した状態に保ってください。
ただし、保存する前にイチゴを確認してください。カビの発生の兆候が見られるもの、色が濃いもの、または柔らかいものは廃棄してください。他のものと一緒にしておくと、収穫全体が台無しになる可能性があります。
2. 茎はそのままにします
イチゴをより長く新鮮に保つためのもう 1 つの方法は、ヘタを付けたままにすることです。ベリーを洗った後は食べる直前にのみ取り出してください。
3. イチゴを冷蔵庫で保存する
イチゴは、準備して食べるまで冷蔵庫に保管する必要があります。野菜室の引き出しを使用します。
「家庭でのイチゴの最適な保存温度は、0～2℃です」とカリフォルニア大学デービス校食品科学技術学部食品安全・応用微生物学の専門家であるリンダ・J・ハリス氏と収穫後拡張専門家のエリザベス・ミッチャム氏は言う。 、植物科学科、 カリフォルニア大学デービス校 。
専門家は、「湿度を保つため」イチゴを密閉したプラスチック製のクラムシェル容器に入れるか、部分的に開いたビニール袋に入れることを推奨しています。
4. イチゴを冷凍して保存期間を長くする
イチゴの収穫量が多すぎて生ですべて食べることができない場合は、冷凍するという選択肢もあります。イチゴを冷凍するには、まず腐っていないことを確認し、腐っているものは捨ててから、冷たい流水で洗い、水を切り、ペーパータオルを使って優しく乾燥させます。
ヘタを取り除き、丸ごとのイチゴまたはスライスをクッキングシートの上に互いに離して単一の層に置きます。固まるまで数時間冷凍し、冷凍イチゴを密閉容器またはフリーザーバッグに入れて密封します。冷凍庫で最長6か月間保存できます。
イチゴは冷蔵庫に置いたほうが長持ちしますか?
イチゴは冷蔵庫で保存した方が長持ちします。カウンターの上に置いておくと、すぐに傷んでしまう可能性があります。ただし、ジャガイモや玉ねぎの場合とは異なり、イチゴは適切な方法で保存したとしても長期間保存できる農産物ではないことに注意してください。
「イチゴは最適な条件下では最長 7 日間しか保存できません。その保存期間は、購入時または収穫時の果物の熟度にも依存します」とリンダ・J・ハリスとエリザベス・ミッチャムは言います。
イチゴは常温でも熟しますか？
イチゴは室温では熟しません。実際、イチゴは収穫後は熟しません。そのため、購入前に店頭で確認し、収穫する前に自家栽培のイチゴが完全に熟していること、ただし熟しすぎていないことを確認することが重要です。
からのイチゴ 家庭菜園 全体が赤くて明るいはずです。お店の果物は？ 「次のようなイチゴは避けてください。 色が悪く、白または緑色の部分が大きい。どろどろ、傷んでいて、汁が漏れていて、しわが寄っていたり、カビが生えている。乾燥した茶色い帽子をしています」とペギー・ヴァン・ラーネンとアマンダ・スコットは言います。
イチゴは必ず冷蔵庫に入れて保存し、定期的にチェックしてカビが生えていたり柔らかくなっているものは捨ててください。数日以内に食べてください。