鋳鉄フライパンで決して調理してはいけない5つの食べ物 - その興味深い理由は次のとおりです

毎日のレシピに信頼できる鋳鉄製のフライパンがなければ、キッチンは完成しません。鋳鉄は、比類のない最高の保温性、使用するほどに増す自然な焦げ付き防止特性を提供し、オーブンで完璧な金色の皮まで肉に最高の焼き目を提供します。

ただし、最高の鋳鉄フライパンは間違いなく耐久性がありますが、鋳鉄フライパンで決して調理してはいけない特定の食品があることをご存知ですか?食品によっては、鋳鉄フライパンに損傷を与え、寿命に悪影響を与える可能性があるものがあります。

それでも、これらの食品を調理するのは鋳鉄フライパンで犯す間違いの 1 つであるため、可能であれば鍋に入れないようにする必要があります。

鉄フライパンで絶対に作ってはいけない料理

鋳鉄製フライパンを常に新品の状態に保ちたい場合は、鋳鉄製フライパンに絶対に入れないようにすべき 5 つの食品をご紹介します。ただし、ほとんどのことと同様、常にいくつかの注意点があります。

1.魚

鋳鉄製のフライパンや最高の鋳鉄製調理器具は信じられないほど多用途ですが、特定の食材は代替の調理器具や調理器具を使用して調理する必要があります。

これはおそらく驚くべきことではありませんが、薄片状の魚の切り身、特に繊細な魚は鋳鉄製のフライパンには適していません。たとえフィレを何の問題もなくひっくり返すのに十分な技術を持っていたとしても、皮がプロセスを通過できない可能性があります。より丈夫な種類の魚にも同じことが言えます。鍋に十分な味付けがされていない限り、最良の結果を得るには、テフロン加工のフライパンまたはオーブンを使用してください。

2. 卵

スクランブルエッグ、特にスクランブルエッグは朝食の定番ですが、鋳鉄のフライパンに入れる前によく考えたほうがいいかもしれません。なぜ？鍋に十分な味付けがされていないと、卵が少し汚くなってしまう可能性があります。鍋にこびりつくだけでなく、後片付けも面倒になります。そして、鍋を洗いすぎると調味料が落ちてしまう可能性があることは誰もが知っています。

しかし、よく味付けしたフライパンを持っていて、鋳鉄製のフライパンを完璧に味付けする方法を知っていれば、恐ろしい「醜いオムレツ」の呪いから逃れられるかもしれません。メーカーがオムレツ専用の調理器具を製造するのには十分な理由があります。 100% こびりつきにくい表面により、毎回完璧な卵を簡単に取り出すことができます。

3.トマト

長く煮込んだトマトソースにはとてもホッとするものがありますが、トマトのような酸性の食品を鉄鍋で長時間マリネしてはいけません。トマトが壊れると、鍋から金属の風味がソースに浸出します。

トマトを調理しなければならない場合は、急いで調理するようにと専門家はアドバイスします。鋳鉄製のフライパンで必要以上に長時間調理したままにしないでください。また、新品または味付けしていない鍋で使用することも避けてください。

マリナラソース作りが家族や友人のお気に入りの場合は、ステンレス製のオプションなど、焦げ付き防止の最高の鍋からお選びください。

4. 酸性食品

トマトと同様に、他の酸性食品も鋳鉄フライパンでは使用できません。主な問題は、これによって鍋自体が損傷する可能性があることです。酸性の特性により、調味料の焦げ付き防止層が摩耗し、鍋が錆びやすくなることが知られています。もう1つの問題は、特に酸性のものを調理すると、鉄分が食べ物に少しずつ入ってしまうということです。通常、これが健康に害を及ぼすことはありませんが、食べ物の金属的な後味に耐えたい人はいません。

5. 匂いのする食べ物

鋳鉄は調理物の匂いを保持することが一般的に知られているため、魚、チーズ、ニンニクなどの刺激的な食べ物を調理するのが好きな場合は、この匂いが調理器具に残ることを覚悟してください。主な問題は、これらの芳香成分がすべてこの多孔質金属に永続的な印象を残す可能性があることです。その結果、次の料理の品質に悪影響を及ぼす可能性があります。

刺激の強い料理を作りたい場合は、専門家はスキレットを2つ購入し、1つは甘いもの用、もう1つは風味豊かな料理専用にすることを勧めています。あなたやゲストが絶対に望んでいないのは、デザートにニンニクのような味がすることです。

もちろん、鋳鉄フライパンの正しい掃除方法を知っていれば、この不可欠な料理の相棒を今後何年も使い続けることができます。鋳鉄フライパンの臭いを消すには、空の状態でオーブンで 400°F で 10 ～ 15 分間加熱します。

よくある質問

鉄フライパンを買うべきでしょうか？

鉄製のフライパンは、クッキーやオムレツから肉や野菜まで、あらゆる調理に使える万能鍋です。鋳鉄製のフライパンやフライパンは、コンロでもオーブンでも食材を均一に加熱できるので、調理に最適です。高品質のものを購入し、きちんと管理すれば、一生使い続けることができます」と、料理学校の校長であるジェームス・デボンシャーは言います。 デイルズフォード 。

フライパンが油と熱を使って適切に味付けされている限り、焦げ付き防止の理想的な調理面となり、食材を美しく密閉します。ただし、時間をかけて鍋に調味料を蓄積することが望ましい一方で、過度に掃除したり、間違った食品の調理に鍋を使用したりすると、鍋が台無しになる可能性があります。

鋳鉄の代わりにどの鍋を使用すればよいですか?

私たちの多くは、キッチンで最高の結果を得るために「適切な」調理器具を使用することにこだわっています。適切なツールを使用することが重要ですが、市場には個人の好みに合わせて調整する余地があります。理想的には、鋳鉄製のグリルや平らなフライパンを使用したいと思いますが、これらは重い場合があり、鋳鉄製の鍋ではディグレージングは​​禁止されています。カーボンスチール製のフライパンは素晴らしい選択肢です。鋳鉄よりも軽量ですが、鋳鉄と同じくらい頑丈です。

鋳鉄製フライパンのノウハウは最新ですか?鍋を最高の状態に保つために、私たちのアドバイスをすべてメモしてください。

一般的なスペイン語の名前