ブレードまたはバリ付きコーヒーグラインダーを購入する必要がありますか?どちらかが他よりも優れていますか?

コーヒーの専門家なら誰でも、ブレードグラインダーよりもバリグラインダーの方が優れていると言うでしょう。バリグラインダーはコーヒー豆を不均一なサイズにスライスするのではなく、豆を粉砕し、熱や油へのダメージを減らしてコーヒー豆をより良く保存します。コーヒーがさらに美味しくなりますが、バリグラインダーにはそれだけの価値があるのでしょうか?

バリスタとして、私は市場で最高のコーヒーグラインダーを使用することに多くの時間を費やしてきました。常にバリグラインダーが最適です。バリグラインダーは一貫性があり、コーヒー豆への攻撃性が低いためです。豆からおいしい油をすべて取り出したいなら、それらは不可欠です。

バリグラインダーを使わずにコーヒー豆を挽く方法もありますが、バリスタがそれを推奨することはほとんどありません。ただし、コーヒー好きではなく、安くて簡単なグラインダーが必要な場合は、コーヒー豆を使っても問題ないかもしれません。ブレードとバリのコーヒーグラインダーの議論を解決するために、私はバリスタに話を聞きました。

コーヒーグラインダーはどのように機能しますか?

ブレードグラインダーはブレンダーのように機能します。鋭利な刃が回転し、コーヒー豆を小さな粒にスライスします。これは簡単で素早くコーヒーを作る方法ですが、コーヒー粉のサイズは均一ではありません。不均一な粉に水を加えると、油の抽出が不均一になるため、カップのジョーは苦味を感じる可能性が高くなります。このプロセスは騒音を伴う可能性があり、コーヒー粉を温めるため、油の劣化も早くなります。

Moccamaster のグラインダー メーカーの専門家チームに、バリ グラインダーがどのように機能するかを説明してもらいました。マライア・マトゥーン氏、マーケティング担当ディレクター モカマスター , 「刃で豆を刻むのではなく、バリで圧力をかけて豆を挽く」とのこと。これにより、均一なサイズのコーヒー粉が得られ、よりおいしいカップが得られます。彼女は、「挽き方が安定すればするほど風味が向上します。そのため、刃付きグラインダーよりもバリグラインダーの方がコーヒーの味が大幅に向上します」と述べています。

私の近くのマリーゴールドの花

モカマスターのバリ付きコーヒーグラインダーです。私が話をしたほとんどすべてのバリスタが Techinvorm の Moccamaster を勧めていました。これと Fellow Ode グラインダーは平らなバリを備えているため、これがその一貫性とデザインの革新性で賞を受賞したのも不思議ではありません。

私たちの専門家であるミリー・フェンダーは、フェロー・オードをコーヒーグラインダーのまとめのトップに挙げています。ほぼ無傷です。平らなバリは信じられないほど安定したコーヒーを挽き、その違いを味わうことができました。それは1ドルごとに価値のある投資です。

どれが必要ですか?

ブレードグラインダーは通常、初心者レベルのグラインダーとして推奨されます。費用は安くなる傾向がありますが、一貫性が低くなります。自分で研削を試してみたいと思っているなら、始めるのに最適ですが、私は購入しません。 Bodum Bistro のような優れたバリ グラインダーは、ブレード グラインダーと同じような価格で入手できます。

コーヒーを真剣に考えるなら、もう少し投資する価値があります。ケイラ・スタブリディス バリスタ本社マーケティング部長 、「コンシステンシーまたはバリグラインダーを使用すると、エスプレッソ、プアオーバー、フレンチプレス、またはその他の方法で淹れている場合でも、コーヒーの風味を最大限に抽出できます。」私の経験上、味の違いは顕著です。」

Barista HQ の Kayla Stavridis 氏は、これを「信頼性が高く、手頃な価格のエントリーレベルのグラインダー」として推奨しました。私達は同意します; 40 種類の異なる挽き設定があり、私たちがテストした中で最も静かなグラインダーの 1 つでした。

私たちのまとめにキッチンエイドがあるのを見て驚かれるかもしれませんが、それは当然の場所であることを保証させてください。再現性にも優れた、使いやすいグラインダーです。実際、責めるのは難しい。

どのバリグラインダーを選択すればよいですか?

バリグラインダーは円錐形または平形のバリを使用できます。これらはスチールまたはセラミックで作られており、電気モーターまたは手動で操作できます。たくさんのことを取り入れなければならないように思えますが、必要なものを選択するのは簡単です。

円錐形のバリは、当然のことながら円錐形です。外側には鋸歯状のバリがあり、よく挽かれたコーヒーが得られます。しかし、顕微鏡で見ると、その根拠は矛盾します。ほとんどの人にとって、これは味には影響しませんが、コーヒー愛好家であれば、代わりに平らなバリグラインダーが必要になるでしょう。これらのドーナツ型のバリがコーヒー豆を平らに保持し、非常に均一な挽き心地を実現します。出来上がったコーヒーは、バランスのとれた滑らかな味わいになります。

スチールバーとセラミックバーのどちらかを選択することもできます。スチールは耐久性に優れていますが、セラミックのバリは熱伝達を最小限に抑えるのに優れています。一度に大量のコーヒーを挽かないので、あまり熱を発生させないので、私はスチール製を選びます。ただし、大量に挽く場合は、セラミック製のバリを選択してください。カップ内でより良い風味が得られるからです。

また、手動グラインダーと電動グラインダーのどちらかを選択する必要があります。手動グラインダーは、より静かで、よりコンパクトで、持ち運びに便利なため、適している人がたくさんいます。トム・フォンタナ、認定バリスタ 大きなコーヒーカップ 、「手動グラインダーに妥協しないでください」と私に言いました。特に、1Zpresso グラインダーなどのデュアル ベアリングを備えたグラインダーを探してください。他の安価なグラインダーよりもはるかに速く挽くことができ、コーヒー愛飲者はコーヒーへの愛に挑戦するほど遅いグラインダーに直面するべきではありません。」

外出先でグラインダーが必要ない場合は、電動モデルを選択します。これらははるかに高速で簡単で、一般的にスペックも高くなっています。

認定バリスタであるトム・フォンタナがこのグラインダーについて言及しているのを見たことがあるでしょう。これは、私たちのまとめの中で最高かつ唯一の手動グラインダーです。これは電動バリグラインダーと競合するには十分だと考えたので、ポータブルオプションが必要な場合は購入する価値があります。

訓練を受けたバリスタ、チャット ワイアットは、OXO Brew コニカル バー グラインダーを推奨しました。 「非常に高品質で能力も高いミッドレンジグラインダー」と気に入っていただきました。かなりうるさいですが、テストしたとき、これは素晴らしいと思いました。

グラインダーを使用する際のヒント

コーヒーグラインダーを手に入れたら、それを最大限に活用したいと思うでしょう。バリスタやコーヒーメーカーと話をしたとき、私は彼らに最高のグラインダーのヒントを尋ねました。

すべてのバリスタが最初に言及したのは、適切な粉砕サイズを取得することについてでした。モーリス・コントレラス、CEO兼創設者 火山コーヒー は、「挽き設定を試して、抽出方法に最適な挽きサイズを見つける」ことをアドバイスしました。抽出ガイドを参照し、バリグラインダーが一定の挽きサイズを提供するように設定されていることを確認するのが最善です。」ポアオーバーコーヒー、エスプレッソコーヒー、トルココーヒーには細かい挽きが必要です。ただし、フレンチプレスを使用する場合や水出しビールを作る場合は、より粗い挽き方が必要です。

コーヒー豆の種類も考慮することが重要です。豆によってはフレンチプレスに適したものと、ポアオーバーに適したものがあります。エスプレッソマシン用にはアラビカ種の豆を、フレンチプレス用にはロブスタ種の豆を探します。ただし、それは個人的な好みです。 Volcanica の Maurice 氏は、実験した豆、淹れ方、粉砕サイズを記録できるコーヒージャーナルを購入することを勧めています。

モーリス氏はまた、必要なコーヒーだけを挽くように勧めました。大量に挽くとグラインダーが熱くなり、コーヒー豆の中に蓄えられたおいしい油分が分解されてしまいます。コーヒー粉はすぐに使用しないと、特に適切に保管しないと劣化し始めます。私は持っています コーヒー豆を適切に保管するためのガイド よくわからない場合は。

最後に、元バリスタであり、 ザ・ファイネスト・ロースト、チャド・ワイアット 、あまり美的ではありませんが、コーヒーを挽く上で同様に重要な部分であるクリーンアップを思い出しました。使用後は必ずグラインダーからコーヒー粉を取り除いてください。バリは温かい石鹸水で洗うことができますが、Amazon で購入できる Ecover 洗浄液などの穏やかな洗浄剤を使用してください。バリを交換する前に、バリが完全に乾いていることを確認し、コーヒーブラシを使ってグラインダーの内側のホコリを取り除きます。これにより、古くなった水や錆がコーヒーの風味に影響を与えるのを防ぎます。

よくある質問

平バリグラインダーと円錐バリグラインダーを購入するべきですか?

フラットバーグラインダーはより安定したコーヒー粉を生成するため、最良の投資となります。しかし、ほとんどの人はこの 2 つの違いを味わうことができないでしょう。どれを購入すればよいかわからない場合は、コニカル グラインダーが最適で、おそらくお金の節約にもなります。

最高のコーヒーグラインダーは何ですか？

私の答えはあなたのコーヒーグラインダーのニーズによって異なります。全体として、私たちのお気に入りのコーヒーグラインダーは Fellow Ode ですが、ベストコーヒーグラインダーガイドには他にも素晴らしい推奨事項がたくさんあります。

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これらのコーヒーグラインダーをすべてテストしましたか?

はい。私たちが推奨するすべてのグラインダーをテストしました。私たちは、コーヒーグラインダーをテストキッチンに持ち込んで、専門家チームがあなたのためにコーヒーグラインダーをテストするまで、コーヒーグラインダーを購入するように指示しません。テストに苦労した場合は、明確にお知らせします。厳格なテストがない場合は、グラインダーがどのようなものであるかについての全体的かつ公正なアイデアを得るために、消費者や他のレビュー担当者と広範な調査を実施します。さらに詳しく知りたい場合は、テスト方法を詳しく説明したページをご覧ください。

私たちの評決

自分で挽きたてのコーヒーを飲むことは、どんなコーヒーでも常に最高のスタートです。購入ガイドを繰り返すつもりはありませんが、Amazon で購入できる Smeg コーヒー グラインダーについても触れておきたいと思います。非常にスタイリッシュで、細かい研削に適しています。ポルタフィルターを所有している場合は、投資する価値があります。市場には良いものがたくさんあるので、他のものを勧め続けることもできますが、それがコーヒーグラインダー購入ガイドがある理由です。自分でコーヒーを挽くことで、コーヒーのあり方が変わります。コーヒー豆も試してみることを忘れないでください。