「コーヒー粉を冷蔵庫に保管しないでください」 – コーヒー粉の保存方法に関するバリスタのヒント

完璧を目指すなら、コーヒー粉を新鮮で美味しく保つための保存方法を知っておくことが重要です。光、熱、湿気、酸素にさらされるとすぐに、すべてのアロマオイルが分解され始め、コーヒーの味が古くなって苦くなります。

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コーヒーの風味を最高の状態で楽しみ続けるには、考慮すべき重要な要素が 2 つあります。まず、市場で最高のコーヒーグラインダーが必要です。これらは豆を粉砕する際に損傷することはなく、何らかの保存ソリューションが付属している可能性があります。良質のコーヒーキャニスターも必要です。これらは豆にダメージを与える可能性のあるすべての環境要因から保護し、豆を最長 1 か月間新鮮に保つことができます。

これら 2 つは成功への準備となりますが、コーヒー豆の保管方法、コーヒーの保管場所 (パントリーまたは冷凍庫)、一度に挽くコーヒーの量 (のみ) など、考慮すべき重要な要素は他にもあります。 1回分）、コーヒーの美味しさがどのくらい持続するか。バリスタにこれらの質問を投げかけたので、コーヒーをより長く新鮮に保ちたい場合に知っておくべきことをすべてここにまとめます。

なぜコーヒーかすを使うのですか?

コーヒー粕はすべてのおいしいビールの骨格を形成します。バリスタがエスプレッソに使用したり、再利用可能なポッドに詰めたり、ドリップ コーヒー メーカーに置いたりするなど、どこにでもあります。一見魔法のように見えるビーントゥカップマシンでも、可能な限り最高のコーヒーを作るために豆を挽くのに忙しいのです。

コーヒーは、ふっくらとした赤豆または緑豆として旅を始めます。豆を焙煎するとマホガニーブラウンに変わります。豆を乾燥させながら焙煎することで、豆の香りと風味が引き出されます。水分含有量が低いということは、長持ちし、挽いたときの味がはるかに良くなるということを意味します。

Genevieve Kappler 氏、コーヒー担当ディレクター 焙煎工場 、「完璧なコーヒーを淹れるには、新鮮で焙煎したばかりの全豆コーヒーを購入するのが最良の選択肢です」と言っています。焙煎したコーヒーは揮発性が高く、7～10日以内に味や香りの多くが失われてしまいます。したがって、私は常に焙煎したてのコーヒーを豆の状態で購入し、7〜10日以内に消費することをお勧めします。」彼女によれば、丸ごと豆は風味と香りを持ちますが、酸素への曝露から豆を保護します。焙煎から醸造までの時間が短いほど良いです。

のマーケティング責任者、ケイラ・スタブリディス氏に聞いた。 バリスタ本部 、おいしいコーヒーとはどんな味なのか。彼女は、「豊かで力強い風味を探すこと。苦味は心地よいものであり、強すぎるものではなく、酸味とのバランスが取れているものでなければならない」と述べました。新鮮なコーヒーを試飲すると、使用する豆の種類に応じて、わずかに甘く、フルーティー、さらにはチョコレートのような香りに気づくはずです。」言い換えれば、これらのメモが得られない場合は、インスタントコーヒーを使用しているか、コーヒー粉が古くなっているかのどちらかです。

挽いたコーヒーの保存方法

毎日豆を挽くことが常に可能であるとは限らないため、事前にバッチ挽きを行うと便利です。ただし、粉が適切に保存されていない場合、粉砕後数時間であっても美味しくありません。光、湿気、熱から身を守る必要があります。これら 3 つの重要な要素は、コーヒー粉と空気中の酸素の反応を促進するため、コーヒーの風味を歪め、コーヒー豆を無駄にする可能性があります。ただし、それらから簡単に保護できます。

コーヒー豆とコーヒー粉は、コーヒーメーカー、冷凍庫、または単に食器棚に保管する必要があります。コーヒーを冷蔵庫に保管することはできませんし、すべきではありません。多くの人は、温度が低いと酸化プロセスが遅くなると考えています。ただし、冷蔵庫内の温度は結露の発生に最適な温度であり、地面が湿ってしまいます。水を吸収すると、たとえパックが密封されていたとしても、香りやパンチの効いた味よりも、古くなって少し粉っぽい味がし始めます。

市販のコーヒーかすを使用する場合は、必ず保存期限を確認してください。ただし、いくつかの注意点があります。ルーカス・ヴァン・ヴァイブの創設者 エマージェント ブリュー 、根拠は有効期限から 4 ～ 5 か月まで使用できるとアドバイスしています。ただし、「コーヒーは挽くとすぐに風味が失われ始めるため、コーヒー豆は開封後または挽いてから1か月以内に消費するのが最善です」と警告を付け加えています。

粉を冷凍庫に入れるべきでしょうか？

コーヒーかすがたくさんあり、腐らないようにしたい場合は、冷凍庫に入れるのが簡単です。ケイラさんによると、冷凍コーヒーかすは適切に保存すれば、最長2年間は鮮度を保つことができるという。私ならもっと用心して、コーヒーの出がらしを冷凍庫で保存するのは最長でも 6 か月以内にしましょう。そうすれば、まずいコーヒーを飲んでしまう危険はなくなります。

コーヒーは熱に弱いため、冷凍庫は優れた保管オプションです。地面を冷たく保つと劣化プロセスが遅くなりますが、温度が変動しすぎると地面に悪影響が及びます。コーヒーを挽いたら、密閉袋に入れます。あなたが持っている場合 Amazonでこのような真空および密封袋 、 それは最高です。そうでない場合は、それらへの投資を検討します。これにより、酸素と湿気への曝露が最小限に抑えられます。温度変化により結露が発生し、豆の味に影響を与える可能性があるため、バッグを冷凍庫に出し入れすることは避けてください。

可能であれば、1 週間分のコーヒーを各バッグに入れて、必要な前日に解凍できます。まだ冷たいまま使用するのは望ましくありません。室温が抽出に最適な温度です。

挽いたコーヒーはキャビネットに保管する必要がありますか?

地面を汚くする次の原因は湿気です。豆の粉をガラスの瓶や透明な豆ホッパーに入れておくと誘惑に駆られますが、日光が当たると風味豊かな香りがすべて分解されてしまいます。保管しておくと、 Wayfair のような不透明で気密な容器 より風味が保たれます。さらに良いことに、食器棚が冷たければ、酸素と地面との反応も遅くなります。専門家は、金属が反応する可能性のある容器を使用しないことを推奨しています。私たちは最高のコーヒーキャニスターの購入ガイドを用意していますが、以下が私たちのおすすめのトップ 3 です。

このセットは、コーヒー豆とコーヒー粉の両方を保管するのに最適です。陶器製の容器にはすべて専用のスプーンも付属しています。

この炻器キャニスターはコーヒー以外にも最適です。高級感があり、気密性が高く、一生使えるように設計されています。

コーヒーを最適に保管するために特別に設計された Airscape は、閉じるたびに真空シールを作成します。デザインはシンプルですが効果的です。

地面を光から守る: マシン内

これはちょっとした騙しです。豆ホッパーが着色されている、または日光から隠されているコーヒーメーカーを購入することができます。これは、密閉されていれば 1 週間分の豆を機械に保管できることを意味します。そうであれば、これが最も簡単なオプションです。豆は使用する数分前に粉砕され、専門の器具によってしっかりと保護されています。すべてのコーヒーメーカーに当てはまるわけではないので、よく確認してください。コーヒーの味にコクやフレッシュさが感じられない場合は、ホッパーが思ったほど良くない可能性があります。また、豆ホッパーに過負荷にならないように注意してください。豆は 1 週間分以上入れないでください。予防策として、コーヒーメーカーを日光の当たらない場所に置いてください (窓際ではなく)。根拠。

ケイラ・スターヴリディスさんは、コーヒーメーカーにグラインダーが組み込まれていることで「プロセスが簡素化され、常に新鮮な粉で淹れることが保証される」と語った。それ以外にも、挽きたてのコーヒーは味が優れているため、自分で豆を挽きたい場合は、高品質のグラインダーが必須であると彼女は再強調しました。私の個人的なお気に入りは、豆を一定のサイズに挽くバリグラインダーです。」

最高のオートマチック

デロンギのビーンホッパーは密閉性が高いです。 16 種類の素晴らしいコーヒーを製造しており、すべて挽きたてです。味はグラインダーを反映しており、素晴らしいです。

最高のエスプレッソ

本格的なバリスタスタイルのコーヒーが好きなら、エスプレッソマシンが欲しくなるでしょう。これにより、品質と価格のバランスが保たれます。気密性のある着色された豆ホッパーは保管にも最適です。

全体的に最高

これは私たちのお気に入りのコーヒーメーカーです。統合された豆ホッパーはしっかりと密閉され、隠されているだけでなく、素晴らしいコーヒーを作ることができます。全自動なので使い方も簡単です。

どれくらいの期間新鮮さを保てますか？

コーヒー粉が最高の状態になる一定の期間はありません。店で挽いたコーヒーを購入した場合は、パッケージに記載されている日付と説明を確認してください。ケーリー・ウォン氏、コーヒー担当ディレクター パートナー , 「未開封の場合、コーヒーを購入したパッケージに入れておけば、長期間新鮮に保つことができます。」のような密閉型の斜め容器を販売している会社もあります。 これはMiirで作成したものです 。」彼はまた、 Fellow Atmos 真空キャニスター (Amazon でも販売中) 。自分でコーヒーを挽いて適切に保存した場合、コーヒーは食器棚で 2 週間から冷凍庫で 6 か月保存できます。間違いは起こるものですが、それをゴミ箱に入れる必要はありません。 あなたの植物はコーヒーかすに感謝するでしょう 。風味を最大限に活かすために、適切な保存と淹れ方を心がけてください。

よくある質問

挽いたコーヒーを保存する最適な方法は何ですか?

コーヒーは真空パックされた袋に入れて冷凍庫で保存すると、最長 2 年間保存できます。ただし、グラウンドを常に解凍して再凍結する必要がないように、グラウンドを慎重に分割する必要があります。私はコーヒー豆をできるだけ長く保存し、必要になる直前に挽きます。

挽いたコーヒーは冷蔵庫に保管すべきですか?

コーヒー粉を冷蔵庫に保管しないでください。この温度は、コーヒーを台無しにする結露に最適な温度です。代わりに、涼しく乾燥した暗い戸棚または冷凍庫に保管してください。

挽いたコーヒーを保存するのに最適な容器は何ですか?

気密で不透明なセラミックまたはガラスの容器。当社では、最高のコーヒー キャニスターに特化した完全な購入ガイドを用意しており、実証済みのお気に入りをご覧いただけます。

挽いたコーヒーはどのくらいの期間保存できますか？

保存方法にもよりますが、2週間から2年程度です。コーヒーは粉よりも豆のままのほうが長持ちします。真空パックに入れて冷凍庫で保存すると長持ちします。

挽いたコーヒーをプラスチックの容器に入れて保存しても大丈夫ですか？

容器が気密で不透明であれば、プラスチックでも問題ありません。より良い選択肢としてガラスまたはセラミックをお勧めしますが、プラスチックでも問題ありません。

悪いコーヒーかすはどんな味がしますか?

苦い、酸味が強すぎる、バランスが取れていない、または少し古い味がする可能性があります。これはおそらく、コーヒー粉を空気、光、熱にさらしたままにしたことが原因と考えられます。ただし、コーヒーを淹れすぎたり、淹れすぎたりすることが原因である可能性もあります。

挽いたコーヒーを冷凍庫に保管すると新鮮さが保たれますか?

はい。専門家によれば、挽いたコーヒーは冷凍庫で最長2年間保存できるそうです。真空パックに入れて冷凍庫から頻繁に出し入れしないようにしましょう。温度の変化により、味が悪くなってしまうことがあります。

私の評決

壊れたレコードのように聞こえるかもしれないが、挽きたてのコーヒーを使用するのが最良の淹れ方です。光、熱、酸素から保護しておけば、コーヒーをより長く新鮮に保つことができます。グラインダーへの投資を真剣に検討したいと思います。そうすれば、挽く粉の鮮度をコントロールでき、より風味豊かなカップが得られるからです。それができない場合は、冷凍庫に保管しておいても問題ありません。