完璧なモカの作り方についてのショコラティエのアドバイス

今、モカ愛が溢れています。アイス、エクストラストロング、またはサイドに四角いチョコレートを添えるのが好きでも、モカはカフェインを補うおいしい方法です。シンプルですが、モカの作り方を知っているのと、モカの作り方を知っているのでは大きな違いがあります。 ショコラティエやバリスタからのアドバイスも満載。

バリスタであり、チョコレート中毒を自認している私は、かなりの量のモカを飲んできました。私はシロップ、パウダー、固形チョコレート、フレッシュコーヒー、インスタントコーヒーを使ってモカを作ってみました。どの方法もコーヒーの味を良くする簡単な方法ですが、いくつかの方法は他の方法よりも優れています。

ショコラティエやバリスタにモカ作りのヒントやコツを聞いてみました。基本的に、Cheffy を使い始めたら、最高のものを使いたくなるでしょう。 エスプレッソマシン またはモカポットで淹れたてのコーヒーと高級チョコレートまたはココアパウダーを淹れます。これらは大規模な投資となることが多いため、十分な情報を得る必要があります。知っておくべきことはすべてここにあります。

モカとは何ですか？

モカチーノとしても知られるモカは、エスプレッソ、スチームミルク、チョコレートを組み合わせて、私が「ココアの魅力」と呼ぶ贅沢な飲み物を作ります。コーヒーが好きではない場合は、モカから始めるのが最適です。

ココアやチョコレートは、そのままでは苦い味がすることがあります。ただし、コーヒーに適したブレンドを選択すると、コーヒーの香りを完璧に補完し、風味と甘味を加えることができます。

私は最近、Artisan Coffee Co の創設者であるアシュリー パーマー ワッツとコーヒーのテスト セッションを行いました。アシュリーはショコラティエと協力して、自分が淹れるさまざまな種類のコーヒーに合わせたチョコレートを作成しました。彼は私に、「コーヒーのさまざまな香りを味わうことができないと思っている人でも、チョコレートは本当に役立つことがわかります」と言いました。お好みで言えば、それらは「味の触媒」です。チョコレートはあなたのお気に入りの豆の風味を増幅させます。一度この 2 つを組み合わせると、もう元には戻れません。」

私は言わなければなりません、彼の ビッグショットチョコレート ディスクは素晴らしかったです。それ以来、コーヒーに溶かしてモカを作っていますが、完璧な組み合わせです。アシュリーはこのこと、そして他の多くのことについて正しいです。

レヴィ名の意味

フレーバーのバランスに、カフェインと砂糖の強化を組み合わせることで、あなたの歩みに弾みをつけるために必要なものがすべて揃っています。低糖のメニューもたくさんあるので、砂糖を使わずにカフェインを摂取することもできます。

モカはどうやって作るのですか？

さまざまな方法がたくさんありますので、すべて説明しますが、市場で最高のモカを作りたい場合は、2 つの選択肢があります。

オプション 1 は技術的に完璧で、私のお気に入りです。私はバリスタだったときにこのレシピに従っていたのですが、私の（カフェイン抜きバージョン）が妊娠中のお客様の渇望になり、パートナーが自分で作るためにコーヒーマシンを購入することになりました。

まずは入手できる最高品質のコーヒーとチョコレートから始める必要があります。良質なコーヒーを手に入れるのは難しくありません。自分の風味の好みに合ったオーガニックの丸ごとの豆を購入すれば、問題はないはずです。 Polly Woodruff 氏、製品責任者 ディバインチョコレート 最高品質のチョコレートを見分けるのは簡単だそうです。彼女は、「その秘密は、艶やかでシルキーな光沢、きれいな切れ味、そして滑らかでクリーミーな口当たりを探すことです。」と語ります。本物のココアバターは口の中ですぐに溶けるはずです。」

まず、ステンレス製のミルクジャグにお湯を入れて温め、水を捨てます。次に、一握り (0.7 オンス) の良質のダークチョコレートを温かい水差しに入れます。私は Divine の 70% バー (ウォルマートで) を使用しています。なぜなら、それらはオーガニックで、土壌協会によって認定されており、チョコレートはすべて信じられないほどおいしいからです。

チョコレートをジャグに入れたら、1カップのミルクを注ぎ、高品質のミルク泡立て器またはスチームワンドを使用してミルクを泡立てます。これを手動で行う場合は、牛乳が渦の中で動いていることを確認する必要があります。温かいミルクがジャグの底のチョコレートを溶かし、泡立った光沢のあるホットチョコレートができあがります。

これを横に置いて、エスプレッソマシンからエスプレッソショットを引き出します。Breville の Bambino Plus (レビューを参照) をお勧めします。 モカポット、アマゾンのこれと似たもの 。エスプレッソにミルクを注ぐと、おそらくこれまで味わったことのないほど濃厚なモカができあがります。

モカをデザートの境界線に置きたくない場合は、私の代わりのモカレシピに従う必要があります。これには、溶かしたチョコレートの代わりにココアまたはホットチョコレートパウダーが必要です。繰り返しますが、私はチョコレートと同じ理由で、ウォルマートで Divine のココアパウダーを使用しています。小さじ3杯を牛乳と混ぜてペースト状にします。次に、ミルク1カップを加え、ミルク泡立て器またはスチームワンドを使ってココアとミルクを混ぜてホットチョコレートを作ります。

エスプレッソマシンを使用してエスプレッソショットを抽出するか、モカポットを使用してエスプレッソを作ります。ホットチョコレートを加える前に、エスプレッソの上からクレマをカップに取り除きます。クレマはおいしいコーヒーを淹れたことを示していますが、味は灰っぽくて苦いです。

Barista Pro は、シンプルなホット チョコレートやモカには必要以上の機能を備えているかもしれませんが、投資する価値はあります。その多くの才能の 1 つは、コーヒーを上手に淹れることです (ミルクの泡立ちもよくなります)。

詳細については、 ブレビル バリスタ プロ レビュー 。

これは私のお気に入りのエスプレッソ マシンの 1 つです。Breville エスプレッソ マシンのほとんどの機能をエミュレートできますが、価格は同じではありません。

詳細については、 カサブルーズ 5700 プロ レビュー 。

シンプルなコンパクトエスプレッソマシンです。信じられないほどのミルクを泡立て、素晴らしいエスプレッソを抽出します。モカを作るときに必要なのはそれだけです。

について詳しく知ることができます。 ブレヴィル バンビーノ プラス 私のレビューでは

10週間の妊娠中の胃

本格コーヒーの本場イタリアで作られたモカポット。コンロの上に座るだけで、濃厚で甘いエスプレッソが簡単に作れます。

モカポットの大きさはあまり知られていませんが、これなら10人分のコーヒーを淹れることができます。最高品質のコーヒーを得ることができ、ガスだけでなく IH コンロでも動作します。

ビタミンCと妊娠

モカポットは伝統的にコンロで使用されますが、頻繁に旅行する場合は、これがより良い選択肢になる可能性があります。ユーザーからは、使いやすく、コーヒーの風味が素晴らしいと好評です。

モカを作るためのヒントとコツ

多くのバリスタやシェフがモカに独自のアレンジを加えます。使用するチョコレートやココアパウダーの種類など、明らかな違いがいくつかあります。私はミントチョコレート（とても美味しい）、塩味のチョコレート（さらに美味しい）、オレンジチョコレート（私の個人的なお気に入り）を試しました。

外が暑くてもカフェインを摂取したいときは、コーヒーまたはホットチョコレートアイスキューブを作ることをお勧めします。これらをビールに加えるとアイスモカが作れます。まるでアイスクリームを飲んでいるような感じです。これらに対する私の執着は問題に瀕していると思います。私は最近、自宅で水出しコーヒーを作り始め、水出し濃縮液を使い始めました。こちらの方が滑らかで甘いです。初めてこの組み合わせを作ったとき、1日で5杯も飲みました（そして寝ませんでした）。

付け合わせも頂けます。ホイップクリームとチョコレートソースまたはキャラメルソースがある場合は、それらをかけていただくとおいしいおやつになります。

より満腹感があり、栄養価の高いオプションをお探しの場合は、コーヒー スムージーのトレンドのバリエーションとしてホット チョコレート パウダーを使用できます。運動後の飲み物としてとても気に入りました。ココアパウダーを少し加えるとさらに美味しくなりました。

よくある質問

モカは健康に良いのでしょうか？

これは幅広い質問であり、答えはあなたの個人的な健康状態によって異なります。一般的にモカには砂糖が多く含まれているため、健康に気をつけているのであれば、毎日飲むアメリカーノをモカに置き換えてもあまり効果はありません。ただし、おやつとして、または低糖の代替品として、モカはカフェインを効かせたおいしいバリエーションになります。

モカにはどのチョコレートを使えばいいでしょうか？

あなたが慣れているお店やカフェのモカにはミルクチョコレートが含まれています。より甘くて美味しいです。ほぼすべての種類のコーヒーと組み合わせることができ、酸味レベルのバランスを整えることができます。エチオピア産の豆を使ったダークチョコレートがおすすめです。これは本当に濃厚で少し苦いですが、コーヒーの風味を認識できないほど隠すことはありません

モカに固形チョコレートを使用できますか?

私の代表的なモカもそうやって作っています。固形チョコレートを温かいミルクに溶かし、エスプレッソに加えるのがおすすめです。

モカは乳製品フリーまたはビーガンにできますか?

植物ベースのミルクや乳製品を含まないチョコレート (ダークチョコレートがよく使われます) を使用すれば、ビーガン対応で非常においしいものになります。

涅槃を表す別の言葉、モクシャがあります。この超越的な幸福状態がモカのように聞こえるのは偶然ではありません。これは信じられないほど素晴らしい飲み物です。カフェで食べると甘すぎるかもしれません。ただし、自宅で作れば、フレーバーを調整して驚くべきモカ体験を得ることができます。