リビング
この素晴らしくパリパリとした香り豊かなタルトは、まさにこの季節をデザートの形で祝うもので、秋のイベントにぴったりです。
この素朴でありながらエレガントな洋梨のタルトは、果物をハニーレモンと月桂樹の中で柔らかく半透明になるまで優しくポーチします。フレーク状のラフパフペストリーとアーモンドフランジパンを組み合わせたこのデザートは、まさに注目を集める逸品です。
材料（6～8人分）
- 鼻水蜂蜜 1/2カップ
- レモンの皮と果汁 1/2個分
- 月桂樹の葉 2枚
- バニラビーンズ 1/2個を縦に割ります（種はフランジパン用に取っておきます）
- 堅めの梨（ボスクやアンジューなど） 4個
- 水 約2カップ（必要に応じて追加の熱湯）
- 無塩バター 1 と 1/2 スティック（3/4 カップ / 170 g）を角切りにし、固まるまで冷凍します。
- 中力粉 2カップ（250g）
- 塩 大つまみ
- 蜂蜜 小さじ2
- 冷水 1/2 カップ (120 ml) (必要に応じて小さじ 1 ～ 2 杯追加)
- 柔らかくした無塩バター 大さじ14（200g）
- グラニュー糖 1/2カップ（100g）
- 予約したバニラビーンズ 1/2 個の種子
- 大きな卵 2個
- アーモンド粉（細かく砕いたアーモンド） 2カップ（200g）
- 軽く溶いた卵 1 個（グレーズ用）
- タービナード (デメララ) ふりかけ用砂糖
- 打ち粉用の粉砂糖
- 梨を1層に入れるのに十分な大きさの鍋に、蜂蜜レモンの皮と月桂樹のジュース、バニラのさや（種は含まない）、および約2カップの水を混ぜ合わせます。沸騰したら弱火にします。
- 梨の皮をむき、変色を防ぐために少量のレモン汁を加えて転がします。完全に浸かっていない場合は、鍋に追加の熱湯を加えます。
- 梨が柔らかくなり、わずかに半透明になるまで、35〜45分間静かに煮ます（熟度によってタイミングは異なります）。
- 梨をシロップの中で冷ましてから、使用するまで液体の中に保管します。
- フードプロセッサーで (テスターの評価は Amazonのメイソンキャッシュボウル このような素朴なレシピの場合）柔らかくしたバターと砂糖を電動泡立て器で軽くふわふわになるまでクリーム状にします。
- 取っておいたバニラシードと卵を加えます。結合するまで混ぜます。
- 粉砕したアーモンドを滑らかになるまでかき混ぜます。必要になるまで冷やします。
- 小麦粉をまぶした台の上で生地を伸ばし、厚さ約1/8インチの粗い長方形にします。あ Amazonからの大理石の麺棒 パイ生地を冷たく保ち、最もサクサクした仕上がりにするのに最適です。
- クッキングシートを敷いたベーキングシートに移します（これらは AmazonのGood Cookの毎日の焦げ付き防止ベーキングシート が理想的です）。フランジパンをペストリーの上に広げ、2インチの境界線を残します。
- 梨をシロップから半分の芯から取り出し、スライスします。プルメリアの上にスライスを並べます。
- パイ生地の端をフィリングの上に折り、自然に重なるようにします。タルトを少なくとも30分間冷やします。
- オーブンを350°F（対流の場合は325°F）に予熱します。
- パイ生地の端に溶き卵を刷毛で塗り、タービナードシュガーを振りかけます。
- ペストリーがカリッと黄金色になるまで40〜45分間焼きます（焼き色がつきすぎる場合はホイルで覆います）。
- 少なくとも 15 分間冷却します。粉砂糖をまぶし、温かいまたは室温でお召し上がりください。
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軽くて風味豊かな季節のデザートとして、このレシピをブックマークしておくと、秋のおもてなしが簡単になります。 -
キャラメル洋梨の靴屋 -
このとてもシンプルな季節のカクテルは、爽やかなフルーティーでエレガントな味わいです。秋のおもてなしにぴったりです。
ホームズ＆ガーデンズメソッド
（画像クレジット：Future）
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