最近は何を料理するかを決めるのが大変に感じられるかもしれません。そこで私は、元食品科学者で認定料理コーチである友人に尋ねました。 ジュール・クランシー 私たちを助けるために。
特にインターネットに時間を費やしている場合は、矛盾する情報がたくさんあります。
食品に関する迷信や食材に関するランダムなアドバイス（このようなもの）は混乱を招き危険です :
- 工業用種子油は健康を害します。
- グルテンは腸を破壊します。
- 砂糖はコカインよりも依存性が高い。
- 肉は癌の原因になります。
- レンズ豆は自己免疫反応を引き起こします。
ディナーの時間がとても退屈に感じられるのも不思議ではありません。
良いニュースは、これ以上火事に恐怖を与えるつもりはないということです。代わりに、今日はレパートリーから安全に削除できる 3 つの材料を見てみましょう。
この3つの材料を使った料理はやめてください
もちろん、これらの材料はスーパーで購入する実際の食品ではありません。これらは、料理に対する私たちの考え方に大きな影響を与える考え方です。それが実際に料理をする頻度を決定します。それらは食べ物の味や私たちにどれだけ栄養を与えるかにも影響を与えると私は信じています。
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これら 3 つの材料がなければ、キッチンでの作業ははるかに穏やかになります。もっとシンプルに。もっとおいしく。そしてさらに健康につながります。
1.「すべき」食事で料理をするのをやめる
私たちは特定の方法で食事をしなければならないというプレッシャーを自分自身に課しています。
もっと野菜を食べるべきだと自分に言い聞かせているのなら。買って冷蔵庫で腐らせるだけです。そして、それらを捨てるという罪悪感を抱きます。それがどれほど士気をくじくものかをご存知でしょう。
私は、「そうすべき」という理由で何かを食べることを自分に強制しても、それから最大限の健康上の利益を得ることはできないだろうと強く信じています。たとえそれが、世界で最高の栄養学的証明を持つ「スーパーフード」だったとしても。
だから、何を食べるべきかを考える代わりに。私は食べたいものから決めています。自分にとって気持ちいいものから。この自己信頼の場所から。
そして、食材を使って料理をすればするほど、本当に食べたくなるのです。自分の労働の成果をより楽しむことができます。つまり、明日の夜にまた夕食を作りたくなる可能性が高くなります。
サーシャ名の意味
あなた自身のためにこのポリシーを採用することを私の許可を得ています。
もっとケールを食べるべきだ、と考えている自分に気づいたら、立ち止まって、まず本当に食べたいのかを自問してください。そうでない場合は、ケールをスキップして、代わりに自分にとって良さそうなものを選択してください。
2. ルサンチマンで料理を作るのをやめる
火曜日の夜、家族のために夕食を準備しているときに、湧き上がるような憤りの感情が忍び寄るのを感じたのは私だけではないと教えてください。
私は料理が大好きで、小説などの料理本を喜んで読んでいますが、正直に言うと、料理を「しなければならない」ことに満足できないことがありました。
ソフィアという名前を定義します
私の怒りの怪物を和らげるのに2つのことが役立ちました。
まずは助けを求めることです。ですから、私がすべての料理をするのではなく、私のアイルランド人が男の子たちの朝食を作り、土曜日と日曜日に夕食を作ります。平日のディナーと楽しいデザートを作ります。
私の息子たち（11歳と9歳）は、平日に一晩ずつ一緒に夕食を作ります。彼らは残り物で翌日の学校給食を作ります。
そして、私たち全員が後片付け部分に対する責任を明確に定義しています。
私の怒りのモンスターを和らげる2番目のことは、何度も尋ねたり思い出させたりする必要があることに平気であることです。
何かが行われていない場合は、「質問する必要はない」という卑劣な考えが頭の中に蔓延することなく、（必要なだけ何度でも）そっと思い出させるだけです。
私自身がそれをして憤りを溜め込むよりも、彼らに思い出させるほうが良いことに気づきました。私たちは皆、同じことを望んでいることにも気づきました。彼らは、それが私ほどレーダーに表示されていないだけで貢献したいと考えています。それで大丈夫です。
しかし、状況によって助けを求めることができない場合はどうすればよいでしょうか?
あなただけが料理をしているときの憤りを最小限に抑えるために、考え方を変えることをお勧めします。だから、考えるのではなく、それは不公平です。料理したくない。私にはそれだけの価値がある、と優しく自分に言い聞かせてください。自分を大切にしていきたいと思います。
11週間のバンプ
視点を変えると怒りが和らぎます。
3. 完璧主義で料理をするのはやめましょう
私はおそらく普通の人よりもおいしい料理の写真が大好きですが、料理を「写真のように見せなければならない」というプレッシャーが料理にとって大きな障壁になることも知っています。
栄養価が高く美味しい食事をするには、完璧に盛り付けられたり、インスタグラムに映えるようなものである必要はありません。
実際、私がこれまで食べた最高のものの中には、見た目が最も完璧ではなかったものもあると私は主張します。
料理を完璧に仕上げなければならないという欲求を手放すことで、プレッシャーや失敗への恐怖も手放すことができます。つまり、たとえ大変な一日を過ごしたとしても、何か満足のいくものを作るためのエネルギーを見つける可能性がはるかに高いということです。
では、完璧主義を手放す最も簡単な方法は何でしょうか?
新たな視点から料理にアプローチする レシピなしで料理を学ぶ （そして期待も）すべて一緒に。
キッチンに入って、コンピューターや紙を見ずに栄養のあるものを手早く作れる人になれば、すべてが変わります。
料理は面倒な家事ではなくなります。それは休息し、自分自身に優しくなる機会になります。
レシピなしで実際にどうやって料理するのですか？
誰でも習得できるスキルです。その方法をぜひお見せしたいと思います。
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より健康的な料理人になるための最も簡単で楽しい方法を発見します。
愛を込めて、
ジュール×
ジュール・クランシー is a former Food Scientist turned Cookbook Author and Certified Cooking Coach. She helps food lovers レシピなしで健康的な食事を作る . そのため、テイクアウトするよりも少ない労力で、よりおいしい食事を楽しむことができ、気遣いを感じることができます。