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シェフが果物をどのように洗って農産物を作るか – そしてなぜ調理を始める前にそれが重要なのか

果物や野菜がしっかりとしたプラスチックの包装で梱包されていたり、ファーマーズマーケットのきれいな棚から売られてきたりすると、それらはすべて清潔ですぐに食べられると思いがちですが、それは真実から大きく外れています。

夕食の準備を始める場合でも、食料品の寿命を延ばすための食品保存のコツを探している場合でも、おいしい食事の準備が整った生鮮食品から農薬、害虫、汚れ、細菌を取り除くために使用できる方法がいくつかあります。

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ここでは、プロのシェフと掃除の専門家が、家庭で果物や製品を洗うための最良の方法と、冷蔵庫内で新鮮な状態を保つためにいつ洗えばよいかを共有します。

果物と農産物の洗い方

インターネットに時間を費やしている人なら、農産物を家に持ち帰り、洗い、ガラス容器に移して冷蔵庫に積み重ねる満足のいくビデオをよくご存じでしょう。しかし、これは良いことよりも害を及ぼす可能性があると専門家は警告しています。

生鮮食品や果物は、特に冷蔵庫に保管されている食品の場合、使用する前にのみ直接洗ってください。なぜ？湿気が加わると腐敗の進行が早まる可能性があります。

また、生鮮食品を空気穴のある容器に保管し、空気の流れを良くして食品を乾燥状態に保ち、急速な腐敗を防ぐことも賢明です。それを念頭に置いて、調理前に農産物を洗う方法は次のとおりです。

ガラスのボウルでベリーを洗う人

(画像提供: Getty Images)

1. 酢または重曹に浸します。

お酢を使った掃除キッチンカウンター専用ではありません。実際、カビの胞子、細菌、小さな虫を殺す能力があるため、果物を洗ったり生産したりするのに最適な方法の 1 つです。

水 3 と酢 1 の割合で洗浄液を作成する必要があると、洗浄専門家のプレナジェイン氏は説明します。清掃省。次に、農産物を溶液に5〜10分間浸し、その後冷水で徹底的にすすぎ、酢の味を取り除き、清潔で糸くずの出ないタオルで乾かします。

あなたもすることができます重曹で掃除する、カリフラワーやブロッコリーなどの隙間がたくさんある野菜を洗うときに、酢水混合物に小さじ1、2杯を加えて、混合物が毛穴の奥まで確実にきれいになるようにします。

2.野菜ブラシでこする

化学物質を避けるもう 1 つの解決策は、水と野菜ブラシを使用することだと、プロの清掃員でゼネラルマネージャーのエマ・ロストロン氏は提案しています。一つ少ないものクリーニングサービス。これは、商品に傷がついたり、傷みが早くなったりするのを防ぐため、硬い農産物や皮の硬い果物にのみ機能します。

「ジャガイモ、キュウリ、ニンジンなどの固い農産物は、もう少し手間がかかるかもしれません。 Amazonで購入した野菜ブラシなど根菜類の洗浄には素晴らしい投資です。流水で表面をこすり、汚れやワックスのコーティングを取り除くことができます」と彼女は説明します。

ジャガイモやニンジンなどの皮をむける野菜をこのように洗えば、皮をつけたまま調理できることにもなります。皮には野菜の栄養素と繊維の大部分が含まれているため、そのままの状態で保存するのが最善です。

3. 市販の果物と野菜の洗浄剤を使用する

もちろん、後味のない果物や農産物をきれいにするように設計された市販の果物や野菜の洗浄剤もあります。これらのソリューションは、酢を使用するよりも優れている、または劣っているというわけではありませんが、事前に混合されており、プロの現場でシェフによって最も一般的に使用されているため、利便性が少し追加されるだけです。

「汚染のリスクを軽減するために、野菜や果物の洗浄液を使用することをお勧めします」と彼は言います。ノラ・クラーク , パティシエ、YummyTasteFood のオーナー。「ウォルマートや他の多くの製品で入手できるベジウォッシュのような製品は、細菌やその他の有害な要素を最大 99% 殺菌できます」と彼女は主張します。